VAUDer Mittag geeiste Vichyssoise mit versengtem Lauch und roh mariniertem Thunfisch marinierter weißer Spargel mit Holunder, grünem Chili und Hibiskus krosser Zander mit Kopfsalat, Navetten und Haselnüssen

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U Prezídium Mezinárodní soutěže Leoše Janáčka v Brně prof. MgA. Jindřich Petráš – prezident děkan Hudební fakulty JAMU v Brně; garant oboru lesní roh

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Prof. Dr. Michaela Köttig Prof. Dr. Dieter Röh Sehr geehrte Damen und Herren, als wissenschaftliche Gesellschaft der Sozialen Arbeit (Sozialarbeit/Sozialpädagogik) in Deutschland vertreten wir Forschende, Lehrende und

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DISHES TO SHARE SIGNATURE DISHES TUNA CARPACCIO │ Roh marinierter Thunfisch, Wakamesalat

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Zutaten für Vier 50 g kalifornische Walnüsse 250 g grüner Spargel Salz 16 Riesengarnelen, roh, mit Schale, ca. 300 g

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β GLS-A (CD: 60126) β-Glucosidase (β GLS-A) from sweet almond β-D-Glucoside glucohydrolase, EC β-D-Glucoside  H2O ⎯⎯⎯→ β-D-Glucose  ROH

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